Risques saumon cru : pourquoi une femme enceinte doit l’éviter ?

Le saumon cru figure parmi les aliments déconseillés aux femmes enceintes par les autorités sanitaires françaises. Même issu de filières contrôlées, ce poisson expose à des bactéries et parasites pouvant passer les barrières de la cuisson, comme la listéria ou l’anisakis.La congélation industrielle ne garantit pas toujours l’élimination totale des agents pathogènes. Ces risques persistent malgré la fraîcheur ou la …

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