Repas protéiné : quel est le plus riche en protéines ?

Sur la table des valeurs nutritionnelles, le classement des aliments les plus riches en protéines réserve quelques surprises. Certains produits d’origine végétale dépassent parfois la concentration de certaines viandes ou poissons, contre toute attente. Le taux d’assimilation varie fortement d’un ingrédient à l’autre, modifiant l’intérêt nutritionnel réel d’un repas protéiné. Les besoins quotidiens, eux, diffèrent selon l’âge, l’activité et le …

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