Protéines : Quel légume en est riche ? Découvrez les meilleures sources

Le haricot mungo affiche une teneur en protéines supérieure à celle de nombreux légumes courants, avec près de 24 grammes pour 100 grammes secs. Malgré une réputation souvent réservée aux produits animaux, la protéine végétale occupe une place de choix dans certains végétaux, parfois insoupçonnés.

Les différences de concentration entre les familles de légumes sont saisissantes : tandis que les …

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