Peut-on congeler du foie gras ? Les avis des chefs cuisiniers
Certains diront que le foie gras ne tolère qu’une seule épreuve : celle du palais. Pourtant, la question de sa place au congélateur secoue les certitudes, même chez les amateurs éclairés.
Foie gras et congélation : ce qu’en pensent vraiment les chefs cuisiniers
Sur les tables françaises, chaque hiver ravive la même interrogation : peut-on congeler du foie gras sans …
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