Meilleure matière pour une planche à découper : nos conseils d’expert

Le bois reste interdit dans certaines cuisines professionnelles françaises, alors qu’aux États-Unis, il est souvent recommandé pour limiter la prolifération bactérienne. Les planches en plastique sont accusées de retenir les germes dans les microfissures, mais elles sont faciles à désinfecter. Le verre, quant à lui, abîme rapidement les lames, mais séduit par sa facilité de nettoyage.

Entre tradition, normes sanitaires …

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