Temps de cuisson pois chiche sans trempage : est-ce vraiment une bonne idée ?

Contre l’avis des manuels de cuisine traditionnels, certains choisissent de cuire les pois chiches directement, sans trempage préalable. Cette option, souvent présentée comme un gain de temps, modifie pourtant les paramètres classiques de préparation et d’utilisation.

Les modes de cuisson modernes, de l’autocuiseur au multicuiseur, prétendent réduire drastiquement les durées nécessaires et permettent d’obtenir des pois chiches prêts à l’emploi …

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