Sélection et préparation d’un cuissot de chevreuil tendre et savoureux

La chasse d’automne offre une abondance de gibier, et le chevreuil, avec sa viande délicate et parfumée, est un choix prisé des gourmets. Pour obtenir un cuissot tendre et savoureux, pensez à bien sélectionner sa pièce dès le début. Privilégiez un cuissot provenant d’un jeune animal, dont la chair sera plus tendre.

Une fois la pièce choisie, la préparation joue …

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