Buffet froid 20 personnes : quelle quantité prévoir ?
Un buffet pour vingt personnes impose des calculs précis : la surabondance entraîne du gaspillage, la sous-estimation provoque l’insatisfaction. Certaines références recommandent 400 grammes de nourriture par invité, d’autres conseillent de raisonner par type de mets, multipliant les coefficients selon les appétits, le moment de la journée ou la durée de l’événement.
Les écarts entre les recommandations s’expliquent par la …
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