Sur son territoire, Gondenans-Montby recèle un trésor caché, la grotte de la Tuilerie, site classé, visitable et situé au nord-est du village. Aujourd’hui, on y pratique la spéléologie.
Divers objets archéologiques y ont été trouvés, datant de la fin de l’âge de la pierre et du début de l’âge du bronze.
Le visiteur découvrira aussi, sur le site du château du Moyen-Age, une porte d’entrée flanquée d’une tour du XVIème siècle, percée de meurtrières et ornée de pierres bosselées.
D’autres éléments de maisons du XVIème siècle sont encore présents: des fenêtres à meneaux surmontés de linteaux à accolades mais aussi plus récents des vestiges de moulin à Montby et les fermes du XVIIIème siècle typiques de la région.